Gratin dauphinois

Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 50 cl de lait entier
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm, sans les rincer.
2. Les mettre dans une casserole avec le lait, une gousse d'ail écrasée, la muscade, du sel et du poivre.
3. Porter à frémissement et cuire 10 min en remuant doucement.
4. Frotter un plat avec l'autre gousse d'ail, le beurrer, y verser les pommes de terre et leur lait, puis napper de crème.

Au four · 160 °C · 1 h 15

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Enfourner le plat à mi-hauteur.
3. Cuire 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient entièrement tendres (la pointe d'un couteau entre sans résistance).

Astuce : La version traditionnelle ne contient pas de fromage : c'est l'amidon des pommes de terre qui lie la crème.

Bon à savoir

Parfait avec un rôti ou le poulet du dimanche.