Mousse au chocolat

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 6 œufs très frais
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre

Préparation

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un au chocolat tiède.
3. Monter les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajouter le sucre et fouetter encore 30 s.
4. Incorporer un tiers des blancs au chocolat en mélangeant vivement, puis le reste délicatement à la spatule en soulevant la masse.
5. Répartir dans des verrines ou un saladier et réfrigérer au moins 4 h.

Bon à savoir

Contient des œufs crus : utiliser des œufs très frais, conserver au réfrigérateur (4 °C maximum) et consommer sous 24 h. À éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées ou fragiles.