Velouté de potimarron

Ingrédients

• 1 potimarron d'environ 1 kg
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 80 cl d'eau ou de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver le potimarron (inutile de l'éplucher : sa peau devient fondante), l'ouvrir, retirer les graines et le couper en cubes.
2. Éplucher et émincer l'oignon, éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
3. Faire revenir l'oignon 3 min dans l'huile dans une grande casserole.

À la poêle · feu moyen · 25 min

1. Ajouter le potimarron et la pomme de terre, couvrir d'eau ou de bouillon, saler légèrement.
2. Cuire 20 à 25 min à petits bouillons, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement.
3. Mixer finement avec la crème, la muscade et le poivre. Rectifier l'assaisonnement.

Bon à savoir

Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Délicieux avec des graines de courge grillées.